高雄科工館跟統一企業合辦了「泡麵創意達人」活動,爸媽罕見的興致高昂,不好掃興,昨日只得陪玩。預計9/12公佈得獎名單,希望爸媽可以得獎,如果這樣應該又可以讓他們開心好一陣子吧!
我的作品:可以吃很飽的泡麵饅頭盅
番外篇:今天爸又心血來潮想再做一道,但每個人只能報名一次,所以這是爸做的,但以媽做人頭的作品。
媽的作品:雞絲冬粉涼麵高雄科工館跟統一企業合辦了「泡麵創意達人」活動,爸媽罕見的興致高昂,不好掃興,昨日只得陪玩。預計9/12公佈得獎名單,希望爸媽可以得獎,如果這樣應該又可以讓他們開心好一陣子吧!
我的作品:可以吃很飽的泡麵饅頭盅
番外篇:今天爸又心血來潮想再做一道,但每個人只能報名一次,所以這是爸做的,但以媽做人頭的作品。
媽的作品:雞絲冬粉涼麵老闆夫妻倆人分工合作,平日算還蠻融洽的,有時候老闆會耍肉麻或嘻嘻哈哈的逗老闆娘笑。不過老闆在工作時是很認真嚴肅的,也會有比較多的堅持,這時候就比較容易意見不合。而兩人也都是不善隱藏情緒的人,雖然不至於波及無辜的我,但表情還是騙不了人,所以只要一有風吹草動,我就很容易就看出不對勁。
他們最常發生衝突就是比較大規模的宴會或團體聚餐,說大規模宴會其實也才不到20人,可是全部的事情也才我們三個人張羅,而且西餐超麻煩的,餐具酒杯一堆,真的會忙的團團轉。人一忙火氣就很容易上來,他們吵架時通常都用法文交談,可能是不想讓我知道吧!雖然聽不懂,可是從語氣與表情還是能判斷兩人的情緒。坦白說這時候我都有點尷尬,我就會裝忙,去收一下盤子啦,或是洗碗盤,或是把洗碗機裡的餐具擦乾,假裝不知道他們起衝突。有一次他們又在口角,我又開始裝忙,東弄西弄的,還跑去把廚房到茶室間的門給關起來。老闆娘看我去關門,笑著問我說是不是不想讓客人聽到他們在吵架,我說沒有,只是不想讓廚房的油煙味飄到茶室裡,壓根沒想到她講的情境。那天可能老闆娘的心情還不錯,她就悄聲對我說:「Never get involved!」我聽了笑了出來,跟他說:「I know. That’s why I try to pretend I’m very busy.」
老闆夫妻很喜歡中國菜,他們的兒子甚至與友人在塔斯最大的城市-Hobart開中國餐館。雖然對他們來說,中國菜普遍太油太鹹,但這兩點除外的話其他都很OK,老闆娘甚至說過,如果她到一個陌生地方旅行,她不見得會嘗試當地口味的餐館,反而會尋找中國餐館,因為無論如何口味都不會差到哪裡去。看到對食物有自己的一套偏執邏輯的老闆娘如此抬愛中國食物,真令我受寵若驚,對身處異鄉的我們更是備感親切。他們也不是嘴巴說說喜歡而已,打開廚房的櫃子,除了常備有一大包五公斤的米(不過是長米,不是我們吃的圓米)之外,醬油、米醋、蠔油、香油、八角、花椒、乾蝦米、乾香菇這些東西都找的到。
我們在這裡通常只有午餐與老闆夫妻一起吃,因為晚上通常要提供B&B房客晚餐,他們的晚餐時間很不固定,有時候可能傍晚有點空檔就先吃了,但有時候可能得忙到客人用完餐八九點了才能吃。所以通常是他們替我們另外準備餐點,我們大概七點左右過去廚房拿回房間吃。不過有時候晚上沒房客,或是房客沒預定晚餐,我們就會一起吃,這時候他們就會希望由我們煮晚餐,嘗試一些新的食物。
坦白說我很樂意煮飯給他們吃,畢竟大部分時間都是他們替我們準備餐點,偶而才輪到我們。不過一個是專業廚師,另一個對食物的主觀意識很強,準備起來還是很有壓力,而且我會的都只是一些家常食物,根本都是有什麼煮什麼,沒特別遵循傳統,有些甚至混雜了西方或日本的風格。
一開始其實很緊繃,想要弄些「有名的代表菜」,所以還特地上網搜尋了食譜,弄過了糖醋里肌、麻婆豆腐、水餃、餛飩之類的東西。水餃對我來說真的是夢魘,這夢魘還發生了兩次。那陣子我很想吃水餃,一時嘴快的告訴老闆,老闆就說我可以自己做,反正他們那裡器材與食材一應俱全。我還根據網路上的食譜,忙了一下午,認真的弄出了麵糰,還切出一片片的皮,看起來非常美好。不過幾小時後要包的時候,皮幾乎都黏在一起,硬是分開時會破掉,於是大部分的餃子都裹著兩張以上的皮,完全破壞美感與食感。餃子餡更是累人。除了高麗菜得剁碎、擠乾之外,絞肉也得自己來。因為老闆從不買絞肉,他認為肉舖會混雜一些不好的肉進去,不僅品質難以掌握而且也不利保存,所以他給我的是一大塊五花肉,我們得自己剁成絞肉狀!
弄過一次之後,我跟小瑞決定不再提起水餃,因為到頭來只是變成惡整自己,累的半死又不好吃。可是老闆好像還蠻愛水餃的,而且他認為上一次的失敗是因為餃子皮的問題,所以某一天他很好心的從鎮裡的亞洲食品店買了水餃皮回來,告訴我還可以再試一次看看。我聽了實在欲哭無淚,對他這種習慣以繁複手續處理食材的廚師來說,根本不會了解我這個懶惰小老百姓的心情阿。所以我們再度硬著頭皮上陣,我想說換個口味好了,所以這次一餃雙吃—水餃與煎餃。
我在台北常常吃四海遊龍的煎餃,看店員煎煎餃的樣子好像很簡單,也仗著看過電視節目的介紹,所以就依樣畫葫蘆的熱鍋,倒油,下餃子,最後也加了麵粉水。可是實際操作才發現沒有想像的簡單,餃子底層好像都快焦了,可是也沒有脆脆的皮,上面的部份還乾巴巴的,光用看的就不美味。我們煎了四次,才稍稍抓到一些煎煎餃的手感,不過早已經累斃了。老闆夫妻很捧場,覺得很好吃,我是覺得與四海遊龍的相差甚遠,不僅煎的手法有問題,餡料也不夠juicy,可能才及格而已。
後來我變的不以”名菜”來為難自己,畢竟那些我都不拿手,做起來很有壓力。輪到我煮飯時,我會先問老闆有哪些食材,再來發想怎麼搭配。自從想通了這一點,煮出來的東西反而比較受好評,自己也吃的比較開心。
有一天我拿到的材料是高麗菜跟烏賊(squid)。高麗菜簡單,就蒜頭爆香,加入香菇跟蝦米下去炒。至於烏賊,我跟小瑞討論之後決定同樣以家常口味呈現,簡單川燙後切一圈一圈,醬汁比較講究,我用了薑末、香菜末、米醋與醬油,但米醋的比例與醬油差不多,讓醬汁比較清爽不死鹹。這樣的家常簡單菜,沒想到大獲好評ㄟ!老闆娘還說這樣的菜他明天可以再吃一次也不膩,讓我們好開心!老闆說他從沒想過烏賊可以這樣料理,簡單又能保留本身的香味,他還很認真的詢問我作法以及醬汁的調配方式。
我沒想到老闆真的是非常非常喜歡這道菜,沒幾天後他就在B&B的晚餐提供這樣的前菜!當然醬汁的部分他有稍微西化,加了一些芥茉醬與橄欖油之類的東西,不過主體是根據我的作法。坦白說能這樣被一個專業廚師肯定,我覺得非常榮幸,也很希望日後他在煮這道菜時能想起我們。
七月底透過hunter介紹了一間大寮的中小企業,公司近幾年以每年兩位數成長在惦惦賺錢,談的感覺不錯,工作環境也好。密集的去了兩次,第二次甚至得到了口頭offer,原先開心的昭告好友們,沒想到半路殺出程咬金,該公司後來決定用那位程咬金小姐,只因為"感覺"對方比較適合他們公司。對於這樣的說法著實令人感到無奈,如果是因為我哪裡不好,那我可以記取教訓,下次面試時別再犯錯就好;但遇到這種"感覺"問題真的是很悶,也只能含淚祝福他們配對成功,自己落寞的轉身離去。
事實上剛得知再度被發卡時是沒什麼感覺的(我覺得我可能也屬於慢半拍類型的,囧),但就在幾天後,發現找工作的時程悄悄滿了三個月,突然慌張焦慮了起來,我想在msn或skype陪我聊天的朋友們都可以感受到。不過這幾天又突然有些小進展,託朋友幫我遞了履歷給南部某wimax電信公司,周五接到留言希望能找時間談一下;大頭Q轉來一封在奇X電當業務的學弟的信,說是有國外業務的缺,後來就搭上線請學弟幫我遞了履歷,希望近日會有消息;大姐幫我牽上的南部某外商HR,可惜該公司目前沒有適合我的職缺,她很好心的又把我的履歷轉給台南地區的hunter,hunter馬上就來電了解我的狀況。
說是有了進展,但坦白說我的心情是很複雜的,正確的說,是有些迷惘。hunter說,以我的資歷要進南科比較困難,可是我英文不錯,或許現階段可以退而求其次,先找體質不錯的中小企業貿易公司,累積國外業務的經驗;但在奇X電的學弟可以以社會新鮮人的身分進去,那我為什麼反而不行?另一個迷惘的是,真的還要進電信業嗎?當初想跳開,就是覺得電信業好窄,很怕封死以後的路,以前同事若有五年以上的電信經歷的,幾乎都再也沒跳開過,而南部目前就這麼一間電信公司,意思是我以後別無選擇了嗎?這樣實在蠻恐怖的。可是我真覺得已經沒有再熬下去的勇氣了,如果我繼續堅持要進電子業的話,到底還要等多久才會有機會呢?半年?一年?而電子業真的有那麼值得期待嗎?沒有人能給我答案。其實我目前的理想值是電子業的國外業務,畢竟業務資歷比較不侷限於產品及產業,而曾經有業務的經驗,將來若想轉PM或研究分析工作也比較簡單,況且國外業務還可以加減練英文,否則可能又會看著我的英文能力一點一滴的蒸發掉。如果真進了電信業,我想應該還是過客心態進去,隨時有機會就會想跳走的。
話說回來,我也30歲了ㄟ,好可怕。我覺得35歲以前要確定方向,累積一些能力,否則到了35歲就幾乎定型了,已沒有退路。也就是說我只剩5年的時間,唉。唉歸唉,日子還是得繼續,靜待後續發展吧。
我們到的第一天,稍微休息以後就開始上工了。坦白說Wwoofer的工作內容與型態非常多變,端視於host怎麼規定。以這個B&B來說,因為老闆與老闆娘幾乎全年無休,所以Wwoofer就跟著他們一樣,每天都要工作。這天老闆要做草莓果醬,他說如果我有興趣幫忙,他可以教我。我平常超愛看煮飯節目的,有一個現成的主廚在身邊,豈可放棄機會?
老闆雖然平常很愛耍寶跟開玩笑,但講起食物相關的話題,整個人會變的非常認真與專注。他對我這個Kitchen hand(註一)非常有耐心,也從不藏私,只要我開口問,他都會很有耐心的解釋清楚。我又很愛問問題,為什麼要加這個?為什麼要先放這種?如果換成別的可以嗎?一定要這樣的火候嗎?面對我一連串的問題也都不厭其煩解答。即使是食譜,他也會告訴我配方份量,雖然我常常搞不清楚數字(我想大部分的人對聽英文的數字都會有些障礙,我也是),但他還是會講到我懂為止。老闆有另一個特質我非常佩服,即使他對食物的知識非常豐富,但他對不同的觀點還是持開放態度。例如有一次我幫他削西洋梨的皮,他要我削完皮後浸在加了檸檬汁的水裡以防止氧化變色。我跟他說在台灣我們在水裡是加鹽巴而非檸檬汁,他覺得很有趣,後來有一次又要處理西洋梨,他就學我在水裡加鹽,而且還很高興的告訴我他又學到了一招。
我在廚房裡幫忙的事情很雜,看他們交代什麼我就做什麼,有時候也是要當waitress幫忙老闆娘送餐及收拾。因為我沒經驗,一開始他們只讓我負責送餐,後來他們可能發現我進入狀況了,就開始要我主動注意客人用餐情形,該收拾了就主動去收拾,後來還變成要去負責點餐及結帳,如果客人不是太多,老闆娘甚至就讓我自己負責外場。坦白說要與客人互動心裡還是有些障礙,很擔心客人講什麼會聽不懂,或是不知如何回答客人的問題,或是不知道怎樣的舉動才是合宜的,不過硬著頭皮試了幾次的確是有進步,但每次要我去點餐都還是會有點緊張就是。
其實我還蠻勝任廚房工作的。看著老闆的動作,我就知道該遞給他什麼盤子,或是他在尋找什麼東西;有時太忙碌了,餐點裡會遺漏了一些食材或裝飾,我也會提醒他。我也會主動告訴老闆娘,已經收拾了哪一桌的餐盤,或是已經替他們送上甜點的餐具等等的。有一次老闆跟我說,他很幸運能有我這個Kitchen Hand,我當下沒什麼反應(看來我也是慢半拍的),但後來再想起時就覺得很高興,非常受肯定。
老闆跟老闆娘不只一次的慫恿我留下幫忙,雖然我搞不清楚他們是開玩笑還是認真的。他們知道小瑞回去後馬上可以復職,而我得另外找工作,他們說與其這樣,不如我呆在他們那兒繼續工作,反正又不會花到錢,這是另一種形式的省錢。講的讓我有些心動,因為我的確做的還蠻開心的。不過我獨自留下來會很孤單,而且在旅遊旺季結束後,來茶室的客人銳減,茶室也就演變成只營業週五至週日,其他時間我可能得打掃,或是幫忙做田裡的工作,這使得讓我留下來的誘因大幅降低,也就只能謝謝他們的好意了。
註一:Kitchen Hand顧名思義,就是在廚房裡幫忙的那隻手,也就是打雜的助手。
這對主人夫婦來自法國,一直從事hospitality(餐飲飯店業)相關的工作,男主人是廚師,據說曾經在巴黎的麗池酒店(Ritz)呆過,不過已移民到澳洲二十多年,之前呆過雪梨、墨爾本、布里斯本一帶,七八年前來到塔斯馬尼亞島經營高價特色民宿,大概有八間房,最便宜的一晚要台幣一萬五。拼了好幾年之後,民宿漸漸作出名聲,訂房率也漸漸穩定,不過夫妻倆累了,想休息,把之前的民宿賣掉後打算買一台露營車(camp van)雲遊四海。但在物色露營車的那段時間裡,無意間逛到現在的這棟民宿並得知前屋主欲出售,兩人認為這地方條件很不錯,所以就買下來經營,而原先的旅遊計畫當然只好取消了。買下來之後,他們只進行小規模整修,走法國鄉村風,裝潢簡單典雅,感覺非常舒適。總共有四間客房,每間房是同樣的風格,但以不同色系呈現。我跟小瑞後來都私下稱呼他們老闆與老闆娘,因為我們真的感覺很像是受雇於此的員工。
我們到的第一天,老闆娘就問我們選擇他們的原因。這…這真是個好問題!事實上在尋找host時是很碰運氣與緣份的。我們選擇host時,都是先根據喜好排序列出,然後一個個打電話詢問,如果打電話時第一志願家裡都沒人接或是已接待其他wwoofers時,我們就會接著打第二志願、第三志願依此類推。根據前兩次的經驗,最後找到的人家通常都不是前五志願,這次也不例外。但是這問題的真正答案實在有點尷尬,所以我就很官方的回答,因為沒呆過B&B,所以想嘗試一下。我突然有種job interview的感覺,有些答案還是要選擇性的美化啊!
這裡不只經營民宿,中午還有提供輕食及甜點,他們說是tea room(應該是要翻譯成”茶室”,可是總是感覺怪怪的)。老闆娘希望一人主要幫忙廚房及tea room,另一人就負責廣大的花園及菜園。小瑞比較希望在戶外工作,我則比較想看看tea room的經營,所以工作範圍就大致說定了。 。